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Gegrilltes Gemüse aus dem Backofen

Backofen Gegrilltes Gemüse: Einfach, Gesund & Aromatisch

Dieses farbenfrohe Ofengemüse ist einfach, gesund und aromatisch. Saftige Zucchini, süße Paprika, aromatische Auberginen und knackige Karotten werden perfekt geröstet und leicht karamellisiert im Backofen zubereitet. Eine köstliche und unkomplizierte Beilage für jedes Hauptgericht, die selbst Gemüsemuffel überzeugt. Es kann bis zu drei Tage im Kühlschrank aufbewahrt und sogar kalt genossen werden. Zum Aufwärmen ist der Backofen ideal, um die Röstaromen zu erhalten.
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Prep Time 55 minutes
Cook Time 40 minutes
Total Time 1 hour 35 minutes
Servings: 6 Portionen
Ingredients Equipment Method

Ingredients
  

Zutaten
  • 2 Stück mittelgroße Zucchini
  • 1 Stück große Aubergine
  • 2 Stück verschiedene Paprika (verschiedene Farben)
  • 1 Stück große rote Zwiebel
  • 200 g Kirschtomaten
  • 200 g Champignons (frisch)
  • 2-3 Stück mittelgroße Karotten
  • 1 Stück mittelgroße Süßkartoffel
  • 6-8 Stück Knoblauchzehen
  • 100 ml hochwertiges Olivenöl
  • 2 Esslöffel Balsamico-Essig (optional)
  • 1 Esslöffel getrockneter Oregano
  • 1 Esslöffel getrockneter Thymian
  • 1 Teelöffel zerriebener Rosmarin
  • 1/2 Teelöffel Chiliflocken (optional)
  • Meersalz
  • frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
  • Frische Petersilie oder Basilikum (zum Garnieren)

Equipment

  • Backblech

Method
 

Anleitung
  1. Heize den Ofen auf 200°C Ober-/Unterhitze (oder 180°C Umluft) vor und lege zwei große Backbleche mit Backpapier aus. So bleibt das Gemüse nicht kleben und bräunt gleichmäßig.
  2. Wasche Zucchini, Aubergine, Paprika, rote Zwiebel, Karotten und Süßkartoffel. Schäle und putze sie gegebenenfalls und schneide alles mundgerecht. Champignons werden geputzt, Kirschtomaten und Knoblauchzehen lässt du ganz. Gib alles außer Tomaten und Knoblauch in eine große Schüssel.
  3. Vermische in einer kleinen Schüssel Olivenöl, nach Wunsch Balsamico-Essig, Oregano, Thymian, zerriebenen Rosmarin, nach Gusto Chiliflocken, Meersalz und frisch gemahlenen Pfeffer zu einer würzigen Marinade.
  4. Übergieße das Gemüse in der großen Schüssel mit der Marinade und mische gründlich. Hebe Kirschtomaten und Knoblauchzehen vorsichtig unter. Lasse das Gemüse bei Raumtemperatur mindestens 15–30 Minuten ziehen, damit sich die Gewürze entfalten.
  5. Verteile das marinierte Gemüse gleichmäßig auf die beiden Bleche. Nicht zu dicht legen! Das sorgt für schöne Bräunung und verhindert Dämpfen. Schiebe die Bleche in den heißen Ofen und röste das Gemüse ca. 20–25 Minuten.
  6. Nimm die Bleche vorsichtig heraus und mische das Gemüse mit einem Pfannenwender einmal gründlich durch. Verteile es erneut gleichmäßig. Backe weitere 15–20 Minuten, bis alles weich, goldbraun und an den Rändern leicht karamellisiert ist. Für extra Röstaromen kannst du die Grillfunktion für einige Minuten zuschalten.
  7. Hole das Gemüse aus dem Ofen. Drücke die weichen Knoblauchzehen vorsichtig aus der Schale und mische das Knoblauchmark unter das restliche Gemüse. Garniere zum Abschluss mit frisch gehackter Petersilie oder Basilikum und serviere das Ofengemüse warm direkt auf dem Tisch.