Halbiere den Weißkohl und entferne die äußeren Blätter sowie den festen Strunk in der Mitte keilförmig.

Viertel den Kohl und hobel alle Viertel in sehr dünne Scheiben – möglichst fein, damit sie später schön zart werden.

Gib die Kohlstreifen in eine große Schüssel und übergieße sie mit kochendem Wasser. Das macht den Kohl etwas weicher, ohne dass er seine Frische verliert.

Lass den Kohl für einige Minuten stehen, damit er leicht durchzieht und seine Struktur erhält.

Inzwischen schälst du die Karotten und raspelst sie fein oder schneidest sie in dünne Stifte – ganz, wie du es am liebsten magst.

Ziehe die Zwiebeln ab, halbiere sie und schneide sie quer in dünne Ringe.

Gieße den Kohl in ein Sieb ab und lass ihn kurz abkühlen, damit er später nicht das Dressing verwässert.

Füge nun die Karotten, Zwiebeln, etwas Salz und Essig zum Kohl hinzu.

Knete alles kräftig mit den Händen durch, bis die Masse etwas weicher wird und schön vermischt aussieht.

Für das Dressing verrührst du Mayonnaise, Knoblauch, Essig, Zucker, Zitronensaft, Salz und schwarzen Pfeffer in einer separaten Schüssel gründlich – so entsteht eine cremige und würzige Basis.

Schmecke das Dressing ab und würze bei Bedarf nach.

Mix das fertige Dressing unter das Gemüse und vermenge alles sorgfältig, sodass jeder Happen gut ummantelt ist.

Gib den Coleslaw für einige Stunden in den Kühlschrank, damit er gut durchziehen kann und schön frisch bleibt.

Vor dem Servieren mischst du den Salat noch einmal komplett durch und schmeckst ihn final mit Salz und Pfeffer ab. Jetzt ist er bereit für das große Schlemmen!