Go Back
Cremiger Street Corn Nudelsalat

Cremiger Street Corn Nudelsalat

Wenn du mich fragst, ist mexikanischer Street Corn einer dieser perfekten Speisen, die einfach Sinn machen.
Print Recipe Pin Recipe
Prep Time 15 minutes
Cook Time 10 minutes
Total Time 25 minutes
Servings: 4
Ingredients Equipment Method

Ingredients
  

Zutaten
  • 4 unzen Frischkäse Zimmertemperatur
  • 1/3 Tasse saure Sahne
  • 2 Esslöffel Olivenöl, extra vergine
  • 1-2 Stk. Knoblauchzehen, gerieben
  • 1 Esslöffel Schnittlauch, frisch, gehackt
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
  • 3/4 Tasse zerkrümelter Cotija- oder Feta-Käse
  • 1 Pfund kurze Nudeln
  • 1 Kopf Römersalat, in Streifen geschnitten
  • 2 Tassen gegrillter oder gerösteter Mais (von 3-4 frischen Kolben)
  • 1/2 Tasse frisches Basilikum, gezupft
  • 1/2 Tasse frischer Koriander, gehackt
  • 1/2 Tasse scharfer Cheddar, gewürfelt
  • 1 Stück Avocado, gewürfelt
  • 4 Esslöffel gesalzene Butter
  • 2 Teelöffel geräuchertes Paprikapulver
  • 2 Esslöffel Chilipulver
  • 1/2 Teelöffel Cayennepfeffer, nach Geschmack
  • 1/4 Tasse Mayonnaise oder Joghurt
  • 2 Esslöffel Limettensaft

Equipment

  • Pfanne

Method
 

Anleitung
  1. Koche die Nudeln in reichlich gesalzenem Wasser bissfest. Am besten eine kurze Nudelsorte wählen, die die Sauce gut aufnehmen kann. Nach dem Kochen gut abgießen und etwas abkühlen lassen.
  2. In einer großen Pfanne Maiskörner mit gesalzener Butter und einer Prise Paprikapulver kräftig anrösten, bis sie leicht karamellisieren.
  3. Für die Sauce Frischkäse, saure Sahne, etwas Mayonnaise (oder Joghurt), Olivenöl, Limettensaft, geriebenen Knoblauch und Gewürze wie Chili und geräucherte Paprika in einer großen Schüssel glatt rühren.
  4. Die abgekühlten Nudeln mit der Sauce gründlich vermengen. Jetzt den gerösteten Mais, frische Kräuter, fein geschnittenen Römersalat, Cheddarwürfel und zerkrümelten Feta oder Cotija einrühren.
  5. Zuletzt Avocado vorsichtig unterheben. Mit noch mehr Limettensaft, Chili oder Koriander abschmecken.
  6. Den fertigen cremigen Street Corn Nudelsalat am besten sofort servieren oder abgedeckt im Kühlschrank durchziehen lassen.