Ingredients
Equipment
Method
Anleitung
- Schlage zuerst Marzipan, Zucker und die weiche Butter richtig cremig auf – je luftiger, desto besser. Hier entfaltet sich schon das erste herrliche Aroma.
- Arbeite nach und nach die Eier unter. Lass dir dabei Zeit und rühre jeweils gründlich, sodass die Masse schön hell und schaumig bleibt.
- Röste die Mandeln kurz in der Pfanne an, lass sie abkühlen und zerkleinere sie zu feinem Mandelmehl. Mische das Mandelmehl, Weizenmehl und Salz vorsichtig unter die Hauptmasse.
- Streiche den Teig in eine kleine Backform, möglichst gleichmäßig, und backe, bis er goldbraun ist – der Duft aus dem Ofen ist allein schon ein Erlebnis. Danach sollte der Boden gut auskühlen.
- Schmelze in der Zwischenzeit dunkle Schokolade und verstreiche eine dünne Schicht davon auf dem abgekühlten Kuchenboden.
- Für das Mascarponeschaum-Topping schlägst du Sahne, Mascarpone und Puderzucker ganz sanft zu einer lockeren Creme auf.
- Bestreiche den Kuchen mit der Creme. Schneide frische, saftige Erdbeeren in Hälften oder Viertel und lege sie dicht an dicht darauf.
- Lass alles nochmal kurz durchziehen oder serviere gleich – je frischer die Erdbeeren obenauf, desto besser schmeckt dein Erdbeerkuchen mit Marzipan und Mascarponeschaum.
Notes
Achte darauf, dass der Marzipan wirklich fein verarbeitet ist, damit später keine Klümpchen im Teig zurückbleiben.