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Erdbeerkuchen mit Pudding Creme und Biskuitboden

Erdbeerkuchen mit Pudding Creme und Biskuitboden

Dieser leckere saftige Erdbeerkuchen mit Pudding und einem fluffigen Biskuitboden steht bei meiner Familie in der Liste der sommerlichen Lieblingskuchen ganz weit oben! Egal ob ihr ihn auf dem Blech oder einer Springform backt, kommt er immer gut an! Dieses leckere und einfache Erdbeerkuchen Rezept ist gelingsicher und auch recht einfach zu backen.
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Prep Time 45 minutes
Cook Time 20 minutes
Total Time 1 hour 5 minutes
Servings: 12 Portionen
Course: Backen, Kuchen - Torte
Cuisine: Deutschland
Calories: 255.9
Ingredients Equipment Method

Ingredients
  

Ingredients
  • 120 g Mehl
  • 1 tl Backpulver
  • 30 g Maizena (oder Speisestärke)
  • 130 g Zucker
  • 5 Eier
  • 1 Prise Salz
  • 1 Vanillezucker
  • 1 TL Vanillepaste
  • 1.5 Tüten Vanillepudding (zum kochen)
  • 500 ml Milch
  • 3 EL Zucker
  • 400 ml Sahne
  • 3 EL Sanapard (oder 2 Tütchen Sahnesteif)
  • 1 Beutel Gelatine Fix
  • 1000 g Erdbeeren (800-1000 g Erdbeeren)
  • 3 EL Pistazien (gehackt Deko)
  • Zitronenmelisse (Deko)

Equipment

  • Backform

Method
 

Instructions
  1. Alle Zutaten bereitstellen, den Backofen auf 180 Grad Umluft vorheizen. Alle Zutaten für den Biskuit abwiegen und bereitstellen. Das Mehl mit der Speisestärke, Salz und dem Backpulver vermischen.
  2. Die Eier mit dem Zucker, Vanillepaste und dem Vanillezucker auf höchster Stufe mit dem Mixer oder der Küchenmaschine 6-8 Minuten dick cremig aufschlagen.
  3. Das Mehl über die Eiercreme sieben und mit einem Spatel vorsichtig unter die Eiermasse heben.
  4. Den Boden der Backform mit Backpapier auslegen, den Teig einfüllen und den Biskuit ca. 20-25 min bei 180 Grad Umluft backen. Eine Stäbchenprobe nach 20 Min. machen, wenn kein Teig am Holz hängen bleibt, ist der Biskuitboden fertig. Den Boden etwas abkühlen lassen und dann vorsichtig stürzen und das Backpapier vom Biskuitboden lösen.
  5. Das Puddingpulver mit dem Zucker, Vanillezucker und etwas Milch anrühren, die Milch erhitzen, das verrührte Puddingpulver in die heiße Milch geben und den Pudding kochen.
  6. Den Vanillepudding in eine Schüssel gießen und sofort mit Frischhaltefolie bedecken das sich keine Haut bilden kann. Den Pudding kalt stellen.
  7. Die Sahne mit dem Sanapard oder Sahnesteif fast steif schlagen das Gelatine Fix und den Vanillepudding kurz unter die Sahne rühren.
  8. Die Erdbeeren waschen und gut abtropfen lassen und dann putzen, vierteln oder halbieren.
  9. Den Biskuitboden zweimal durchschneiden, sodass man drei Böden hat. Den ersten Boden auf eine Kuchenplatte setzen, den Boden mit der Vanillecreme bestreichen und mit den halbierten Erdbeeren belegen.
  10. Etwas von der Vanillecreme auf die Erdbeeren streichen und den mittleren Boden auf die Puddingcreme setzen. Das Ganze wiederholen bis der oberste Boden und der Rand mit der restlichen Vanillecreme eingestrichen sind.
  11. Die restlichen Erdbeeren halbieren und in der Mitte der Torte verteilen. Den Rand der Erdbeertorte mit gehackten Pistazien verzieren und einige kleine Blätter Melisse zwischen die Beeren stecken.
  12. Den Erdbeerkuchen mit Pudding am besten 2 Stunden kühlen und mit einem elektrischen Messer in Stücke schneiden.