Feuchte Zutaten: In einer mittelgroßen Schüssel das Ei und den Zucker gut vermischen. Das Öl oder die geschmolzene Butter unterrühren.

Trockene Zutaten: In einer separaten Schüssel das Mehl, Backpulver und Salz vermischen und sieben.

Kombinieren: Die trockenen Zutaten nach und nach zur feuchten Mischung hinzufügen, dann die Milch einrühren. Mit einem Spatel vorsichtig umrühren, bis alles gerade vermischt ist. Nicht übermixen.

Erhitzen: Eine Antihaft-Pfanne leicht einfetten und auf mittlerer Hitze erwärmen.

Eingießen: Kleine Portionen des Teigs (ca. 1,5 EL) in die Pfanne geben, um 5–8 cm große Kreise zu formen.

Umdrehen: 1–2 Minuten garen, bis Blasen auf der Oberfläche erscheinen und die Ränder fest aussehen. Wenden und die andere Seite 1 Minute goldbraun garen.

Servieren: Die Mini-Pancakes stapeln und sofort mit frischen Bananenscheiben, Sirup und einem Hauch Puderzucker servieren.