Gebackene Holunderblüten in Bierteig

Liesel

Gebackene Holunderblüten in Bierteig

Gebackene Holunderblüten in Bierteig Rezept Gebackene Holunderblüten gibt es nur kurz im Jahr, nämlich zur Holunderblüte. Das Rezept für gebackene Holunderblüten in Bierteig ist ein altes Familienrezept. Die Holunderblüten können in Bierteig aber auch in Palatschinkenteig rausgebacken werden.

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Prep Time 15

Cook Time 20

Total Time 35

Servings: 4

Course: Dessert, Hauptspeise

Cuisine: Österreich

Ingredients Equipment Method

Ingredients

200 g Mehl (glatt) Gibt dem Teig Struktur und macht ihn schön locker. Wer will, kann auch Dinkelmehl verwenden.
125 ml Bier (hell) Sorgt für die typische luftig-krachende Kruste. Alkoholfreies Bier klappt übrigens auch wunderbar.
1 EL Pflanzenöl (neutral) Für den Teig und zum Frittieren.
80 ml Milch Bringt zusätzliche Feuchtigkeit und lässt den Teig geschmeidiger werden.
2 Eier Binden den Teig und verleihen ihm Volumen und Farbe.
1 Prise Salz Unterstreicht die Aromen und balanciert die Süße des Zuckers.
25 g Staubzucker Für die dezente Süße im Teig und als Topping für die fertig gebackenen Blüten.
10 Holunderblütendolden Der Hauptakteur, duftend und voller Frühling! Möglichst frisch gepflückt verwenden.
500 ml Pflanzenöl (neutral oder Schweineschmalz) Geeignet für das Ausbacken, je nach Geschmack.

Equipment

Große Rührschüssel
Schneebesen oder Handmixer
Hoher Topf oder breite Pfanne
Küchenzange
Küchenrolle
Teller

Method

Instructions

Das Mehl mit dem Bier, dem Öl und der Milch verrühren.
Die Eier, das Salz und den Staubzucker einrühren.
Den Bierteig ca. 15 Minuten quellen lassen.
Die Holunderblüten gut schütteln, sodass etwaige Tiere die sich darin befinden abfallen.
Die Holunderblüten durch den Bierteig ziehen, abtropfen lassen und in heißem Pflanzenöl oder Schmalz goldbraun ausbacken.
Auf einem mit Küchenrolle ausgelegten Teller abtropfen lassen.
Mit Staubzucker oder Zimtzucker bestreuen und sofort servieren.