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Gnocchi Gratin mit grünem Spargel & scharfem Kapern Topping
Liesel

Gnocchi-Gratin mit grünem Spargel & scharfem Kapern-Topping

Sieht fancy aus, macht aber kaum Arbeit. Unser Gnocchi-Gratin mit grünem Spargel und scharfem Kapern-Topping eröffnet die Spargelsaison – und zwar ganz entspannt.
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Prep Time 5 minutes
Cook Time 30 minutes
Total Time 35 minutes
Servings: 2 Portionen
Course: Hauptgericht
Cuisine: Deutsch, Italienisch
Ingredients Equipment Method

Ingredients
  

Ingredients
  • 200 ml Sojasahne (oder Hafersahne)
  • 150 ml Sojamilch (oder Hafermilch)
  • 1 Zehe Knoblauch (gerieben)
  • ½ TL Thymian
  • ¼ TL Muskat
  • ¾ TL Salz
  • 500 g Gnocchi (aus dem Kühlregal)
  • 40 g veganer Reibekäse
  • 2 EL Semmelbrösel
  • 350 g grüner Spargel
  • 1 ½ EL Olivenöl
  • ½ TL schwarzer Pfeffer
  • 1/2 Zitrone (Saft ausgepresst)
  • 1 EL Kapern
  • ½ TL Chiliflocken
  • 1 TL Zitronenzesten

Equipment

  • Auflaufform
  • Pfanne

Method
 

Instructions
  1. Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
  2. In einer etwa 25 × 18 cm großen Auflaufform vegane Sahne, Pflanzenmilch, geriebenen Knoblauch, Thymian, Muskat und 1⁄2 TL Salz verrühren. Gnocchi dazu geben und gut vermengen. Leicht flachdrücken und mit veganem Käse und Semmelbröseln toppen. Im vorgeheizten Backofen 30 Minuten überbacken.
  3. Währenddessen Spargelenden abschneiden. Spargel in eine weitere ofenfeste Form geben, mit Olivenöl, Salz, Pfeffer und Zitronensaft vermengen. Nach 15 Minuten mit in den Ofen geben.
  4. Das restliche Olivenöl in eine kleine Pfanne geben, Kapern, Chiliflocken, Zitronenzesten bei mittlerer bis hoher Hitze 1–2 Minuten unter Rühren anrösten, anschließend vom Herd nehmen.
  5. Gnocchi-Gratin aus dem Ofen nehmen und 5 Minuten setzen lassen. Spargel bei Oberhitze fertig rösten. Danach Gratin auf Tellern verteilen, Spargelstangen daneben anrichten und mit den scharfen Kapern toppen.