Vermische das gekochte, zerrupfte Hähnchen in einer großen Schüssel mit Joghurt, Mayonnaise, geschnittener Minze und Koriander sowie Mango-Chutney. Füge Currypulver, Kurkuma und Espelette-Flocken hinzu und schmecke mit Salz und Pfeffer ab. Die Mischung sollte cremig, frisch und fruchtig duften.

Bereite vier Scheiben Mehrkornbrot vor und bestreiche sie jeweils mit Mayonnaise. Setze darauf ein Blatt Boston-Salat.

Verteile die Hähnchenmischung großzügig über dem Salat. Lege die frisch geschnittenen Gurkenbänder und Mangostreifen dekorativ obenauf.

Bestreiche die übrigen vier Brotscheiben auf einer Seite mit Mango-Chutney und schließe dein Sandwich.

Halbiere die Sandwiches diagonal und richte sie direkt an.