Beginne mit der Erdbeerreduktion: Püriere die frischen Erdbeeren, bis sie ganz fein sind. Koche das Püree bei mittlerer Hitze langsam ein, bis es ordentlich eingedickt ist und nur noch etwa die Hälfte übrigbleibt. Lass das Erdbeer-Mus abkühlen, bevor du es mit der Milch vermischst.

Heize den Ofen auf 350ºF vor und bereite drei 6-Zoll oder zwei 9-Zoll Kuchenformen vor, indem du die Seiten mit Kochspray besprühst und die Böden mit Wachspapier- oder Pergamentpapier-Kreisen auskleidest.

In einer mittelgroßen Schüssel die gesiebten Kuchenmehl, Backpulver, Natron und Salz vermengen. Gut vermischen und beiseite stellen.

In der Schüssel deiner Küchenmaschine mit dem Rührbesen die Butter auf hoher Stufe 2 Minuten lange schlagen, bis sie cremig ist. Den Zucker hinzufügen und 2 Minuten lang auf mittlerer Stufe schlagen, bis die Mischung hell und luftig ist. Die Maschine auf niedrige Stufe stellen und die Eier einzeln hinzufügen, dabei sicherstellen, dass jedes Ei gut eingearbeitet ist, bevor das nächste hinzugefügt wird. Vanille- und Sauerrahm hinzufügen und dann auf hoher Stufe 1 Minute schlagen.

Die Maschine auf niedrige Stufe halten, alle trockenen Zutaten auf einmal hinzufügen, bis sie gerade kombiniert sind, dann die Erdbeermilchmischung und die rosa Lebensmittelfarbe (falls verwendet) hinzufügen, bis alles gerade kombiniert ist, etwa 30 Sekunden. Den Teig mit einem Teigschaber manuell umrühren, um sicherzustellen, dass alles gut vermischt ist, ohne den Teig zu übermischen.

Den Teig gleichmäßig auf die vorbereiteten Kuchenformen gießen und 30-35 Minuten backen, bis ein Zahnstocher, der hineingestochen wird, mit nur wenigen feuchten Krümeln herauskommt. Die Kuchen 5 Minuten in der Form abkühlen lassen, danach auf ein Blech oder einen Drahtkühlregal stürzen und mehrere Stunden weiter abkühlen lassen.