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Himbeerkuchen vom Blech

Himbeerkuchen vom Blech – das beste Blitzrezept

Himbeerkuchen vom Blech ist so einfach und schnell gemacht. Der Rührteig ohne Butter ist in Windeseile zusammengerührt. Das Mandel-Zucker-Topping macht den Kuchen besonders lecker – das ideale Rezept, wenn es schnell gehen muss.
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Prep Time 20 minutes
Cook Time 35 minutes
Total Time 55 minutes
Servings: 1 Blech
Course: Kuchen
Cuisine: deutsche Rezepte
Ingredients Equipment Method Notes

Ingredients
  

Zutaten
  • 1 Stück Zitrone
  • 6 Stück Ei (Gr. M)
  • 220 g Zucker
  • 2 Pck. Vanillezucker
  • 2 Prise Salz
  • 200 g Naturjoghurt (3,5 % Fettgehalt)
  • 150 g Speiseöl (z.B. Sonnenblumenöl)
  • 350 g Weizenmehl (Type 405)
  • 1 Pck. Backpulver
  • 500 g Himbeeren
  • 100 g gehobelte Mandeln
  • 1 - 2 EL Zucker
  • 1 - 2 EL Puderzucker zum Bestäuben
  • Etwas Fett für das Blech

Equipment

  • Backblech

Method
 

Anleitung
  1. Den Ofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze (Umluft: 160 Grad) vorheizen. Ein Backblech (ca. 38 x 45 cm) einfetten. Für den Teig die Zitrone heiß abwaschen trocken tupfen und die Schale fein abreiben. Zitrone halbieren Saft auspressen.
  2. Eier Zucker Vanillezucker und Salz mit dem Schneebesen eines Handrührgeräts auf höchster Stufe für 3 Minuten schaumig schlagen. Joghurt und Öl einrühren.
  3. Mehl Backpulver und Zitronenabrieb mischen und abwechselnd mit dem Zitronensaft in den Teig rühren. Teig auf das vorbereitete Blech geben und mit einem Tortenheber glattstreichen.
  4. Gefrorene Himbeeren Mandeln und Zucker aufstreuen. Kuchen im vorgeheizten Backofen für ca. 35 Minuten backen. Komplett abkühlen lassen. Kurz vor dem Servieren mit etwas Puderzucker bestäuben.

Notes

Der Himbeerkuchen vom Blech mit Joghurt ergibt ca. 18 Stücke und hält sich luftdicht verpackt für mindestens 2 Tage.