Zuerst das Hähnchen in mundgerechte Stücke zupfen und mit Chili Pulver vermengen, damit jede Faser würzig durchzogen ist. Die Mais-Tortillas kurz erwärmen – entweder in der Pfanne oder auf dem heißen Backblech – so lassen sie sich später leichter falten, ohne zu reißen.

Jetzt die vorbereiteten Tortillas mit einer Schicht Käse bestreuen, großzügig Hähnchen darauf verteilen und dann noch eine Portion Käse – das verschmilzt später alles zu einer saftigen Füllung. Die gefüllten Mini Tacos zusammenklappen und auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen. Ein Hauch Olivenöl auf die Oberseite streichen sorgt dafür, dass sie im Ofen so richtig schön goldbraun werden.

Im heißen Ofen backen, bis die Tacos außen knusprig und der Käse im Inneren perfekt geschmolzen ist. Direkt nach dem Backen die Mini Hähnchen Tacos mit Käse am besten noch mit Salsa, saurer Sahne und frischem Koriander toppen – das bringt Frische und Intensität auf den Teller.