In einem mittleren Topf Quinoa, Wasser und Knoblauchpulver hinzufügen, zum Kochen bringen, abdecken, die Hitze auf niedrig reduzieren und 15 Minuten köcheln lassen. Den Deckel abnehmen, mit einer Gabel auflockern und 10 Minuten ruhen lassen. Alternativ, wenn Sie einen Schnellkochtopf haben, ist dieses Rezept für Instant Pot Quinoa super einfach!

In einer kleinen Schüssel das Nussmus, den reinen Ahornsirup, Tamari, Ingwer und den Saft von 1 Limette verquirlen. Nach Bedarf wenig Wasser, Esslöffel für Esslöffel, hinzufügen, um die Konsistenz zu verdünnen. Nach Geschmack würzen und mit Salz abschmecken.

In einer großen Schüssel das gekochte Quinoa, die Paprika, Gurke, Karotten, das Rotkohl, die Frühlingszwiebeln und den Koriander hinzufügen. Mit dem Nussmus-Dressing beträufeln und vermengen. Alternativ kann das Quinoa und das Gemüse vermengt werden, und das Dressing nach dem Anrichten hinzugefügt werden.

Auf einzelne Schalen verteilen, nach Belieben mit knusprigen Nüssen und einem Spritzer Limette garnieren.

Die Reste können bis zu 4 – 5 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden.