Würze das Hähnchen mit Salz, Pfeffer und Paprika. Schmelze 2 Esslöffel Butter oder Ghee in einer großen Pfanne bei mittelhoher Hitze.

Füge die Hähnchenschenkel in die Pfanne und brate sie etwa 5-10 Minuten pro Seite, bis sie goldbraun sind. Übertrage die Hähnchenschenkel auf einen Teller und stelle sie beiseite.

Schmelze die restlichen 3 Esslöffel Butter, füge den Knoblauch und die italienischen Gewürze hinzu und dann die Zwiebel und die Champignons. Sauté, bis die Zwiebel durchsichtig und die Champignons zart sind, etwa 3-4 Minuten.

Rühre die Hühnerbrühe ein und rühre etwa 1 Minute, bis sie heiß ist. Gieße dann allmählich die Sahne hinein, während du ständig rührst. Füge den geriebenen Mozzarella hinzu und rühre etwa 2-3 Minuten weiter, bis alles kombiniert und anfängt, sich zu verdicken.

Rühre die gekochten Kartoffelgnocchi und den Spinat ein und füge nach Geschmack weiteres Salz und Pfeffer hinzu.

Lege die Hähnchenschenkel zurück in die Pfanne und lasse sie etwa 2 Minuten simmern, um das Hähnchen zu erhitzen.

Garnieren mit Petersilie, Parmesan und roten Chili-Flocken, wenn gewünscht.