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Kohlrabi Gurkensalat mit Buttermilchdressing und Haselnüssen

Kohlrabi-Gurkensalat mit Buttermilchdressing und Haselnüssen

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Prep Time 8 minutes
Cook Time 5 minutes
Total Time 13 minutes
Servings: 4 Portionen
Course: Salate, Vorspeisen
Ingredients Method

Ingredients
  

Ingredients
  • 1 Kohlrabi
  • 1/4 Gurke Gurke
  • 1/4 Bund Schnittlauch
  • 1 Handvoll Haselnüsse (natur)
  • 100 ml Buttermilch
  • 1-2 EL Olivenöl
  • 1/2 TL Senf
  • Etwas Zitronenabrieb und Zitronensaft
  • Salz
  • Pfeffer
  • 1-2 EL Schnittlauchöl

Method
 

Instructions
  1. Den Ofen auf 190 Grad Umluft vorheizen.
  2. Die Haselnüsse auf ein Backblech geben und etwa 5 Minuten im Ofen goldbraun rösten. Anschließend abkühlen lassen.
  3. Den Kohlrabi und die Gurke in dünne Streifen schneiden und in eine Schüssel geben. Den Schnittlauch fein hacken und hinzufügen.
  4. In einer zweiten Schüssel die Buttermilch, das Olivenöl, den Senf, den Zitronenabrieb und -saft sowie Salz und Pfeffer mit einem Schneebesen gut verquirlen. Das Dressing über den Salat gießen und alles gut vermischen.
  5. Die abgekühlten Haselnüsse in ein Küchentuch legen und kräftig reiben, um die lose Schale zu entfernen. Anschließend die Haselnüsse grob hacken.
  6. Den Salat auf einem Teller anrichten und mit dem restlichen Dressing, dem Schnittlauchöl und den gehackten Haselnüssen garnieren. Sofort servieren und genießen!