Den Backofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen.

Die Schale des Rhabarbers entfernen und diesen in kleine Stücke schneiden. Die Erdbeeren vom Grün befreien und ebenfalls in kleine Stücke schneiden. In die Auflaufform geben, vorsichtig vermengen und zur Seite stellen.

Aus Haferflocken, Mehl, Butter, brauner Zucker und Salz die Streusel kneten und zur Seite stellen.

Für den Sirup die Schale der Orange abreiben. Den Saft auspressen und mit Wasser auffüllen, damit es 200 ml ergibt. In einen Topf geben, den Zucker dazu geben sowie die Speisestärke einrühren. Einmal kurz aufkochen, den Abrieb der Orange dazu geben und verrühren und die Rhabarberstücke und Erdbeeren damit übergießen.

Die Streusel gleichmäßig darüber zerbröckeln und für 35 bis 40 Minuten backen, bis der Crumble goldbraun ist.