Halbiere die Gurke längs, entferne die Kerne und schneide das Fruchtfleisch in kleine, ca. 1 cm große Würfel. Halbiere die Avocado, löse den Kern und schneide das Fruchtfleisch ebenfalls in etwa 1 cm große Würfel. Schneide den Lachs genauso in Würfel. Hacke das Seetangblatt fein, fast wie Konfetti. Gib Lachs, Gurke, Avocado und den gehackten Nori in eine Schüssel und vermenge alles locker miteinander.

Befeuchte deine Hände leicht und forme aus einer kleinen Handvoll abgekühltem Sushireis eine Kugel, etwa so groß wie ein Ei. Drücke mit dem Daumen eine kleine Mulde in die Mitte der Kugel. Gib etwa einen Teelöffel von der Lachs-Avocado-Füllung hinein, verschließe die Kugel wieder gut und forme sie noch einmal nach. Wiederhole das, bis der Reis aufgebraucht ist.

Verteile weißen und schwarzen Sesam auf einem flachen Teller und wälze die fertigen Bällchen darin, sodass sie rundherum ummantelt sind. Schneide die Frühlingszwiebeln in feine Ringe. Richte die Sushi-Reisbällchen auf einem Teller an und garniere sie nach Lust und Laune mit Mayonnaise, Teriyaki-Sauce und Frühlingszwiebelringen. Serviere die Sushi-Bällchen mit Sojasauce und Wasabi für ein rundes Sushi-Erlebnis.