Den Ofen auf 180°C Ober-/ Unterhitze vorheizen und eine 20x20 cm große Backform mit Backpapier auslegen.

Mehl, Zucker und eine Prise Salz in einer Rührschüssel vermischen. Die gewürfelte vegane Butter hinzufügen und alles mit den Händen zu einem sandigen Teig verkneten.

Den Teig die vorbereitete Backform drücken und 18-20 Min. goldgelb backen. Anschließend vollständig abkühlen lassen.

Kokosmilch, Zitronensaft, Zitronenschale, Zucker, Stärke, Agar-Agar, Vanilleextrakt und eine Prise Kurkuma in einen kleinen Topf geben und verrühren. Bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren zum Kochen bringen und ca. 3 Minuten köcheln, bis die Masse anfängt einzudicken.

Anschließend vom Herd nehmen und auf den Mürbeteig gießen. Auf Zimmertemperatur abkühlen lassen, dann in den Kühlschrank stellen und etwa 2 Stunden oder über Nacht fest werden lassen.

In Quadrate schneiden und nach Belieben garnieren. Guten Appetit!