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Veganer Zitronenkuchen mit Zuckerguss
Liesel

Veganer Zitronenkuchen mit Zuckerguss

Ein saftiger und frischer veganer Zitronenkuchen mit Zuckerguss, der schnell und einfach zubereitet werden kann. Perfekt für jede Gelegenheit, mit frischer Zitronennote und saftiger Textur.
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Prep Time 1 hour 15 minutes
Cook Time 1 hour 25 minutes
Total Time 2 hours 40 minutes
Servings: 1 1/2 Backblech
Course: Dessert
Cuisine: Deutsch
Calories: 220
Ingredients Method

Ingredients
  

Zutaten
  • 1 Stück Zitrone verleiht Frische und aromatische Säure
  • 220 g Dinkelmehl Basis für den Teig, liefert Struktur
  • 70 g Speisestärke sorgt für lockere Textur
  • 2 TL Backpulver lässt den Kuchen aufgehen
  • eine Prise Salz hebt die Aromen hervor
  • 150 ml Hafermilch bindet den Teig und macht ihn cremig
  • 50 ml Mineralwasser mit Gas sorgt für zusätzliche Lockerheit
  • 110 g Stevia natürlicher Zuckerersatz für Süße
  • 80 g Agavendicksaft unterstützt die Feuchtigkeit
  • 90 ml Sonnenblumenöl macht den Kuchen saftig
  • 30 g pflanzliche Margarine rundet den Geschmack ab
  • 2 TL Zitronensaft für die Glasur
  • 1 TL Hafermilch für die Glasur
  • 80 g Puderzucker süßt und bildet eine glänzende Oberfläche
  • Minze und Zitronenscheiben für Dekoration

Method
 

Anweisungen
  1. Backofen auf 180 Grad vorheizen.
  2. Mehl sieben und mit Speisestärke, Salz und Backpulver vermischen.
  3. Zitronenschale abreiben und Saft auspressen. Die flüssigen Zutaten mit einem Rührgerät vermengen.
  4. Die Mehlmischung vorsichtig unter die Flüssigkeit heben, bis ein homogener Teig entsteht.
  5. Teig auf ein gefettetes Backblech geben und ca. 25 Minuten backen. Mit einer Gabel testen, ob der Kuchen durch ist.
  6. Puderzucker mit Zitronensaft und Hafermilch kurz auf kleiner Flamme erwärmen und über den ausgekühlten Kuchen streichen.
  7. Mit Zitronenscheiben, Abrieb und frischer Minze dekorieren.