Ingredients
Equipment
Method
Instructions
- Heize den Ofen auf 180 °C Ober- und Unterhitze vor. Fette eine Kastenform (ca. 25 x 11 cm) leicht ein und lege sie mit Backpapier aus. So lässt sich das fertige Bananenbrot leichter und sicher herausheben.
- Vermische in einer großen Schüssel das Mehl, Backpulver, Natron und das Salz mit einem Schneebesen, bis alles gut verteilt ist und keine Klümpchen mehr zu sehen sind.
- Zerdrücke die reifen Bananen gründlich mit einer Gabel auf einem Teller, gib sie in einen Messbecher und verrühre sie mit Erdnussmus, Pflanzenmilch, Ahornsirup und Apfelessig zu einer glatten Masse.
- Gib die Bananen-Mischung zu den trockenen Zutaten in die Schüssel und verrühre alles mit einem Teigschaber. Nur so lange mischen, bis sich alles gerade verbunden hat – so bleibt der Teig locker. Falls nötig, gib einen kleinen Schuss mehr Pflanzenmilch dazu.
- Teile den Teig in zwei Hälften. Rühre in einer kleinen Schale das Kakaopulver mit heißem Kaffee (oder Pflanzenmilch) glatt und mische es unter eine Teighälfte. Füge zuletzt je die Hälfte der Schoko-Chips zu beiden Teigen hinzu und rühre sie ganz kurz unter.
- Beginne nun mit dem Schichten: Gib erst die Hälfte des hellen Teigs in die Backform, dann die Hälfte der Schokoteigmasse darauf – kleckse beide übereinander. Schichte mit dem Rest weiter und klopfe die Form ein paarmal leicht auf die Arbeitsfläche, damit sich die Schichten glatt verteilen.
- Ziehe nun vorsichtig mit einem Messer oder Spieß spiralförmig durch den Teig, sodass das charakteristische Marmormuster entsteht. Streue die restlichen Schoko-Chips dekorativ obenauf.
- Backe das Bananenbrot etwa 55 Minuten auf mittlerer Schiene. Es ist fertig, wenn ein Zahnstocher fast sauber herauskommt und die Oberfläche goldbraun ist. Länger backen macht das Brot krümeliger – also für Saftigkeit lieber früher testen.
- Lass das Brot mindestens 30 Minuten in der Form abkühlen und hebe es dann vorsichtig mithilfe des Backpapiers heraus. Vollständig abkühlen lassen, bevor du es in Scheiben schneidest – frisch aus dem Ofen ist es noch wunderbar fluffig, aber noch sehr weich.