Ofen auf 180 Grad Ober und Unterhitze vorheizen. Eine Springform einfetten und vorbereiten.

Eier, Zucker, Vanillezucker und Salz hellcremig aufschlagen. Zitronensaft, Abrieb und Mineralwasser unterrühren.

Mehl, Stärke und Backpulver mischen, sieben und behutsam unterheben. Geschmolzene Butter einarbeiten.

Teig in die Form füllen und 20 bis 25 Minuten backen. Danach auskühlen lassen.

Sahne mit Sahnesteif und Vanillezucker steif schlagen. Mascarpone mit Puderzucker, Zitronensaft und Abrieb glatt rühren. Sahne unterheben.

Creme auf den Boden streichen oder nach Wunsch schichten. Mindestens 1 Stunde kalt stellen.

Vor dem Servieren mit Zitronenabrieb oder frischen Beeren dekorieren.