Erdbeer Prosecco Marmelade

Name: Erdbeer-Prosecco-Marmelade
Prep time: 5 min
Cook time: 25 min
Total time: 30 min
Ingredients: 2 Tüten gefrorene Erdbeeren ((ergibt 900 Gramm aufgetaute Beeren)); 250 Gramm Prosecco; 20 Gramm Zitronensaft; 500 Gramm Gelierzucker 2:1

Jump to Recipe Print Recipe

An manchen Tagen – oft im Frühsommer, wenn die ersten Erdbeeren ihren unwiderstehlichen Duft im heimischen Supermarkt oder auf dem Markt versprühen – bekomme ich sofort Lust auf Erdbeer Prosecco Marmelade. Die Vorstellung, wie das leuchtende Rot schon beim Kochen meine Küche in einen süßen, fruchtigen Nebel taucht, ist einfach zu schön. Eigentlich braucht es dafür keinen besonderen Anlass; diese Marmelade ist für knisternde Sonntagsfrühstücke, genauso wie für kleine, spontane Glücksmomente zwischendurch. Ich mache sie gern, wenn ich noch ein Glas Prosecco vom Vorabend übrig habe – und jedes Mal muss ich lächeln, wie das vermeintlich übriggebliebene Perlchen so wunderbar mit den Erdbeeren tanzt.

Inhaltsverzeichnis

Wenn Marmelade auf Prosecco trifft – Momente, die bleiben

Der Moment, in dem sprudelnder Prosecco auf süße, reife Erdbeeren trifft, ist für mich immer ein kleines Küchen-Highlight. Es zischt leicht, zuckt ein feiner Duft nach Sommer und Feierabend durch die Luft. Warum gerade Erdbeer Prosecco Marmelade? Weil sie so herrlich unkompliziert wirkt und trotzdem beim ersten Probieren überrascht. Beim Öffnen eines Glases strömt dir sofort dieses Aroma entgegen, das an Picknicks in blühenden Gärten und an sonnige Balkontage mit Freunden erinnert. Für mich steckt darin so viel mehr als nur Frühstück – es ist Konfitüre zum Genießen von kleinen Glücksmomenten.

Die Zutaten, die dieser Erdbeer Prosecco Marmelade das Besondere geben

Gefrorene Erdbeeren – Das Herzstück der Marmelade! Sie bringen das satte Rot und den intensiven Fruchtgeschmack, ganz gleich, ob gerade Erdbeersaison ist oder nicht. Frische Erdbeeren gehen natürlich auch, aber tiefgekühlte sind immer verfügbar.
Prosecco – Der prickelnde Gegenspieler. Er verleiht der Marmelade eine raffinierte Note, etwas Leichtes, fast schon Feierliches. Es muss kein teurer Tropfen sein, aber bitte einen, der dir pur schmeckt.
Zitronensaft – Hier sorgt der frische Kick für das richtige Gleichgewicht zwischen Süße und Frische. Ein Spritzer genügt – und schon leuchtet das Aroma noch klarer.
Gelierzucker 2:1 – Gibt Struktur und zuverlässige Bindung. Mit ihm wird aus dem Fruchtprosecco-Mix eine streichzarte Marmelade, die auf keiner Sommer- oder Wintertafel fehlt.

See the recipe card below for the full list of ingredients and measurements.

Schichtweise Glück – so kommt alles zusammen

Das Tolle an dieser Erdbeer Prosecco Marmelade ist, wie schnell du sie auf dem Tisch hast – fast so, als hätte der Sommer einen express Lieferservice. Ich mache sie am liebsten im Thermomix, aber du kannst natürlich auch klassisch im Topf arbeiten. Hauptsache, du bringst die süße und spritzige Komponente zum Tanzen.

Zuerst ziehst du die Erdbeeren aus ihrem frostigen Schlaf. Sie kommen, sobald sie aufgetaut und abgetropft sind, in deinen Mixtopf. Die rote Fruchtmasse wird kurz zerkleinert – du siehst sofort, wie die Mischung samtig wird und ein unwiderstehlicher Erdbeerduft aufsteigt.
Nun gibst du Zitronensaft, Prosecco und den Gelierzucker dazu. Einmal alles gut verrühren – schon hat die Marmelade ihre Basis bekommen, in der sich Frucht und Sekt begegnen.
Jetzt wird es heiß: Mit einem Sieb auf dem Deckel lässt du die Mischung kochen. Dabei kannst du regelrecht hören, wie sich Aroma und Süße verbinden. Bleib beim Topf, damit nichts überkocht – ein rauchiger Unterton wäre wirklich schade.
Nach der Kochzeit kommt der spannende Moment: die Gelierprobe. Setze einfach einen kleinen Klecks auf einen kalten Teller. Bleibt er fest, darf die Marmelade schon ins Glas. Falls nicht, gönn ihr noch zwei, drei Minuten länger auf dem Herd.
Heiß abgefüllt in sterilisierte Gläser und dann kurz auf den Kopf gestellt – so deckelst du nicht nur das Aroma ein, sondern sorgst auch für ein feines Vakuum.

Wie sich die Textur und das Aroma von Erdbeer Prosecco Marmelade anfühlen

Schon beim ersten Öffnen eines Gläschens trifft dich der fruchtige Duft – so, als hättest du eine Schale reifer Erdbeeren direkt vor dir stehen. Es ist kein künstliches Aroma, sondern ehrlich, frisch, und ein Hauch von spritzigem Prosecco kitzelt fast in der Nase. Die Marmelade ist fein, fast samtig, aber mit kleinen weichen Fruchtstückchen. Sie schmiegt sich regelrecht an frisches Brot oder Croissants – und man bekommt fast Lust, schon vor dem Frühstück zu naschen. Im Mund ist sie süß, aber keineswegs klebrig. Der Prosecco zieht kurz nach, ist aber kein Alkoholhammer, sondern eher ein anregender Unterton, der Träume von Aperitif und Sommer weckt.

Kleine Tricks für die perfekte Marmelade

Wer Marmelade kocht, kennt diese kleinen Unsicherheiten: Wird sie wirklich fest? Ist der Geschmack ausgewogen genug? Hier ein paar Hinweise aus meiner Küche, damit die Erdbeer Prosecco Marmelade garantiert etwas Besonderes bleibt:

Abtropfen, aber nicht auspressen: Die aufgetauten Erdbeeren sollten zwar kein Wasser mehr verlieren, aber drück sie nicht aus – sonst geht Aroma verloren.
Die Gelierprobe niemals überspringen! Damit verhinderst du eine zu flüssige Konsistenz.
Prosecco ist wandelbar: Rosé-Prosecco bringt eine zartere Farbe, trockener Sekt funktioniert auch, falls keiner im Haus ist.
Für Extra-Frucht kannst du ein paar frische Erdbeeren am Ende unterheben – sie sorgen für einen zusätzlichen Biss.
Marmelade hält sich kühl und dunkel am besten, aber wenn du einmal ein Glas angebrochen hast, ab damit in den Kühlschrank und relativ zügig genießen.
Zu dick? Dann war die Masse zu lange auf dem Herd, einfach beim nächsten Mal zwei Minuten früher testen.

So wird die Erdbeer Prosecco Marmelade ein Lieblingsgeschenk

Erdbeer Prosecco Marmelade eignet sich wunderbar als Mitbringsel – ich verschenke sie gern, eingewickelt in einfaches Papier und mit handgeschriebenen Etiketten verziert. Sie passt sowohl zu festlichen Brunches, als auch als kleines Dankeschön zwischendurch. Besonders hübsch kommen kleine Gläser auf dem Frühstücksbuffet zur Geltung, zusammen mit Brioche, knusprigem Baguette und einer frischen Portion Butter. Und wenn du sie zu Pancakes oder Waffeln servierst, genießt du noch viel mehr von diesem Sommer-in-Glas-Gefühl. Für den wirklich besonderen Kick: Einfach einen Klecks Marmelade zu Naturjoghurt geben oder als Topping auf ein Vanilleeis – und du hebst das Dessert in neue Sphären.

FAQs about Erdbeer Prosecco Marmelade

Wie lange ist die Erdbeer Prosecco Marmelade haltbar?

Gut verschlossen und dunkel gelagert hält sich Erdbeer Prosecco Marmelade problemlos mehrere Monate. Nach dem Öffnen solltest du sie jedoch im Kühlschrank aufbewahren und zügig aufbrauchen, damit das Aroma frisch bleibt.

Kann ich statt Prosecco auch etwas anderes verwenden?

Klar, wenn gerade kein Prosecco zuhause ist, funktionieren auch trockener Sekt oder ein milder Weißwein als spritzige Alternative. Die feine Perlung fehlt dann vielleicht, aber geschmacklich bleibt die Marmelade charmant und rund.

Lässt sich Erdbeer Prosecco Marmelade einfrieren?

Grundsätzlich kann Marmelade eingefroren werden, aber es ist eigentlich nicht nötig, da sie durch den Zucker gut haltbar ist. Falls du trotzdem Vorrat anlegen möchtest: Die Marmelade vor dem Einfrieren komplett abkühlen lassen und gut verschließen.

Welche Brotsorten passen am besten zu Erdbeer Prosecco Marmelade?

Besonders harmonisch schmeckt sie auf frischem Hefezopf, Brioche, Croissant oder hellem Weißbrot. Sie macht sich aber auch toll auf rustikalerem Bauernbrot, falls du eine süß-herzhafte Kombination liebst.

Wenn ich ein Glas Erdbeer Prosecco Marmelade öffne, habe ich sofort das Gefühl, der Tag fängt ein bisschen leichter an. Frisch, sommerlich und mit einem Hauch „Besonderes“ ist sie weit mehr als nur Aufstrich – sie verwandelt jedes Frühstück oder kleine Dessert in einen kleinen Festmoment. Die zarte Verführung von Erdbeere und der kitzelnde Nachklang vom Prosecco machen nicht nur mich, sondern auch meine Frühstücksgäste glücklich. Probier’s aus – ein Löffel genügt, um den Alltag zu vergessen!

Noch mehr leckere Rezepte

Erdbeer Rhabarber Käsekuchen mit Streuseln: Dieser Kuchen vereint die fruchtige Süße von Erdbeeren mit dem leicht herben Rhabarber und eignet sich perfekt für sommerliche Anlässe.
Erdbeer Butterkeks Dessert: Ein einfaches Rezept, das die frischen Aromen von Erdbeeren mit einer cremigen Schicht verbindet – ideal für ein schnelles Dessert.
Holunderblüten-Orangenmarmelade: Diese Marmelade bringt eine blumige Note mit sich und ergänzt sich wunderbar als fruchtiger Brotaufstrich, ähnlich wie die Erdbeer Prosecco Marmelade.

Liesel